胜在江湖

肉味鲜美哦！

唐伯猫

河豚肉质尚可，并不鲜美！
其实是人们怕了它的毒性，但又想吃它，起了一个心理作用罢了！
深圳大梅沙** 酒楼就有河豚吃！（很多地方都有）
菜市场也有卖的，但不多！
吃河豚刺身舌头会有少许麻的感觉！国内少见河豚刺身！也不敢吃！！

在日本，河豚加工程序是十分严格的，一名上岗的河豚厨师至少要接受两年的严格培训，考试合格以后才能领取执照，开张营业。在实际操作中，每条河豚的加工去毒需要经过30道工序，一个熟练厨师也要花20分钟才能完成。但在中国，加工河豚就跟做其它海鲜一样，加工过程随随便便，烹饪过程也没有经过太多的工序，其后果可想而知。


[ 本帖最后由 唐伯猫 于 2006-8-7 02:33 编辑 ]

唐伯猫

河豚鱼种类繁多，1983年日本厚生省在一份关于确保河豚卫生的文件里规定了22种可食用的河豚。但实际上日本人最常吃的也只不过3、4种。其中最受欢迎的也最昂贵的是虎河豚，用它制作的生鱼片被认为是日本"白身生鱼之王"。
    为防止吃河豚中毒，日本各县政府针对河豚料理的制作均有严格规定。制作河豚的厨师必须经过学习和考试领取执照。该执照只在所发地区有效，如果去别的县，还要重新参加那个县的考试。
    在日本从事河豚料理的厨师通常被称作"河豚调理师"其资格考试分两个部分--河豚相关知识及法规、食品卫生知识等理论部分，以及河豚种类的鉴别、内脏的鉴别、除毒技术、烹调技术、卫生处理等实际操作部分。
河豚料理中最上等也是最昂贵的要属“白子”了。白子是公河豚的生殖腺即精巢，一般只在冬季的1、2月份才列入菜单，因为这时候的精巢长得最大。“烤白子”“炸白子”“白子豆腐”“白子天妇罗”等都属于餐桌上的“一品料理”。
    河豚火锅亦是河豚料理中主要的一种。放些鱼肉进去，但更多的是带肉的鱼骨头，再配上白菜、豆腐、茼蒿之类的，吃起来香喷喷、热呼呼的。
    凉拌河豚皮丝（开水焯过）和皮冻是再好不过的下酒菜了。
    吃河豚肉，当然也要同时喝用河豚鳍泡的清酒——把干燥的河豚鳍用炭火烤得半焦不焦，放进酒杯，倒入烫得很热的清酒，盖上盖儿闷一会再喝，一股子异香扑鼻而来。喝到微醺时，再吃“杂炊”。“杂炊”就是在火锅的剩汤里加进米饭，打进个生鸡蛋，撒上些碎葱，如果嫌淡，再加点盐，吃法有点像中国南方人吃的泡饭。
    河豚肉白味淡，正符合日本人喜好清淡的饮食习惯。河豚肉是高蛋白质低脂肪（水分78%；蛋白质20%；脂肪0.1%）。

唐伯猫

河豚鱼的毒性稳定，加热、日晒，盐渍均不能破坏，即使是一起吃河豚的人，有人中毒，有人则一点没事；小孩和大人食后的反应也不一样。所以说，导致吃河豚中毒的因素是比较复杂的，不能一概而论。其毒素主要作用于中枢神经和神经末梢，尤其是呼吸肌和呼吸中枢，可造成呼吸麻痹而致死。
    河豚鱼中毒时，潜伏期仅为10分钟至3小时，早期症状是口唇、舌、指尖发麻，眼脸下垂，不久即可出现消化道症状，主要有胃部不适、恶心呕吐、腹痛腹泻、口渴、便血，进而出现口唇、舌尖及肢端麻木、四肢无力或肌肉麻痹、共济失调等神经系统症状。重症者出现瘫痪，言语不清、声嘶、呼吸困难、神志不清、休克，最后因呼吸、循环衰竭而死亡。

LZX人

肉味鲜美
肉味鲜美

中国钓鱼俱乐部

好帖,收藏~~

香烟

好吃，太毒

导线环

味道鲜美，无刺。鱼皮晒干后炖箩卜汤好味。还是不吃的为妙

唐伯猫

引用:

原帖由 中国钓鱼俱乐部 于 2006-8-27 12:44 发表
好帖,收藏~~

你是小生？？？

weiyuntai